新冠肺炎疫情暴發(fā)期間，水產(chǎn)行業(yè)成為“重災(zāi)區(qū)”之一。隨著國(guó)內(nèi)疫情穩(wěn)定控制，生產(chǎn)、流通、消費(fèi)逐漸恢復(fù)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)迎來(lái)了后疫情時(shí)代。面對(duì)不確定性猶存、改變正在發(fā)生的后疫情時(shí)代，水產(chǎn)企業(yè)都在思考一個(gè)問(wèn)題，如何克服短期困難，在努力生存的同時(shí)謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展。

 

　　近日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)分支機(jī)構(gòu)交流會(huì)在線舉辦。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和以及多位分會(huì)負(fù)責(zé)人就當(dāng)前行業(yè)形勢(shì)及未來(lái)趨勢(shì)發(fā)表了看法。

 

　　疫情沖擊 水產(chǎn)品消費(fèi)嚴(yán)重受阻

 

　　崔和表示，水產(chǎn)行業(yè)是此次新冠肺炎疫情沖擊下的“重災(zāi)區(qū)”，主要表現(xiàn)在：出口貿(mào)易方面，水產(chǎn)品在我國(guó)所有農(nóng)產(chǎn)品出口額中占比很高，此次疫情造成訂單取消、港口關(guān)閉，令水產(chǎn)品出口受阻；國(guó)內(nèi)流通方面，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)被關(guān)閉，流通受阻；消費(fèi)環(huán)節(jié)方面，相對(duì)肉類、禽類、奶類、蛋類，餐飲端關(guān)閉對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)造成嚴(yán)重沖擊。

 

　　疫情以來(lái)，水產(chǎn)業(yè)者都經(jīng)歷了諸多困難。以大菱鲆為例，大菱鲆分會(huì)會(huì)長(zhǎng)雷東介紹，今年1月初，大菱鲆標(biāo)魚(yú)（規(guī)格為1斤到1斤半）價(jià)格為25元/斤，超標(biāo)魚(yú)（規(guī)格為1斤半以上）價(jià)格為23元/斤。疫情期間，低的跌至標(biāo)魚(yú)13元/斤，超標(biāo)魚(yú)9.5元/斤。5月中旬，標(biāo)魚(yú)價(jià)格回升至18元/斤，超標(biāo)魚(yú)15元/斤。從銷量方面看，疫情期間的銷量約為往年同期的1/10。目前，隨著市場(chǎng)恢復(fù)，銷量達(dá)到往年同期的60%左右。但目前的問(wèn)題還是去庫(kù)存，盡管目前大菱鲆量?jī)r(jià)有所回升，但庫(kù)存量巨大，維持現(xiàn)有價(jià)格仍十分困難。

 

　　備受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞的三文魚(yú)行業(yè)同樣損失慘重。三文魚(yú)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)應(yīng)米燕表示，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)養(yǎng)殖戶的銷售相對(duì)比較粗放，主要針對(duì)餐飲、酒店、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、加工廠、外貿(mào)出口等大型B端，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷以及C端并不多。疫情迫使產(chǎn)業(yè)全線停擺，國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)企業(yè)陷入困境。盡管各企業(yè)都采取了自救措施，但收效甚微。從2月份的情況看，絕大部分企業(yè)的銷售收入幾乎為零，3月份情況與2月份相差無(wú)幾，4月份大概恢復(fù)了30%左右，5月份恢復(fù)了約50%。此外，三文魚(yú)價(jià)格低迷，從目前來(lái)看價(jià)格幾乎下降了30%左右，對(duì)三文魚(yú)企業(yè)的現(xiàn)金流造成了很大壓力。由于壓塘嚴(yán)重，造成養(yǎng)殖成本不斷增加，三文魚(yú)死亡率不斷加大，三文魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)遭受巨大損失。

 

　　近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，越來(lái)越多的帝王蟹“爬”上消費(fèi)者的餐桌，我國(guó)成為全球很大的帝王蟹消費(fèi)市場(chǎng)。然而疫情以來(lái)，帝王蟹市場(chǎng)卻不容樂(lè)觀。帝王蟹分會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐非文介紹，春節(jié)前通常是帝王蟹行業(yè)囤貨的重要時(shí)間。無(wú)論是進(jìn)口商還是主要港口，都囤積了大量的帝王蟹產(chǎn)品。但突如其來(lái)的疫情讓企業(yè)措手不及，春節(jié)期間帝王蟹的損耗非常嚴(yán)重，整個(gè)市場(chǎng)帝王蟹的消費(fèi)量?jī)H為去年同期的10%左右。截至目前，今年的進(jìn)口量?jī)H為往年的20%左右。隨著目前疫情在海外蔓延，帝王蟹行業(yè)受到的影響仍然很大。“與其他行業(yè)不同，國(guó)內(nèi)帝王蟹很少有庫(kù)存，也不敢有庫(kù)存。一手進(jìn)口商都是大規(guī)模的整船進(jìn)貨，目前市場(chǎng)走貨量?jī)H為去年同期的10%—15%。所以出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，一方面沒(méi)有庫(kù)存，另一方面市場(chǎng)價(jià)格居高，但走貨量很低。這就形成了一種惡性循環(huán)——進(jìn)口不敢進(jìn)，出貨走不快，庫(kù)存幾乎沒(méi)有。”徐非文如是說(shuō)。

 

　　消費(fèi)轉(zhuǎn)型 加快電商渠道發(fā)展步伐

 

　　如何看待疫情給水產(chǎn)行業(yè)帶來(lái)的影響？崔和認(rèn)為，從產(chǎn)品形式方面看，受疫情影響，加工水產(chǎn)品走俏，鮮活水產(chǎn)品受阻。在后疫情時(shí)代，這種消費(fèi)轉(zhuǎn)型是否會(huì)成為一種長(zhǎng)期趨勢(shì)，值得水產(chǎn)企業(yè)關(guān)注。從流通方式看，傳統(tǒng)上，消費(fèi)者主要通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)方式購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品，但疫情下批發(fā)市場(chǎng)關(guān)閉以及人們出行受限，消費(fèi)者購(gòu)物更多轉(zhuǎn)移到線上渠道，這種流通方式是否可逆同樣值得關(guān)注。從消費(fèi)方式看，疫情期間，消費(fèi)者減少外出消費(fèi)，以居家消費(fèi)為主。崔和說(shuō)：“這些轉(zhuǎn)變必然會(huì)對(duì)水產(chǎn)品的產(chǎn)品形式產(chǎn)生影響，水產(chǎn)企業(yè)要關(guān)注后疫情時(shí)代的這些變化，及時(shí)作出調(diào)整。”

 

　　雷東表示，大菱鲆產(chǎn)業(yè)今年是市場(chǎng)的恢復(fù)和推廣。大菱鲆以鮮活銷售為主，以餐飲消費(fèi)為主，目前還未能深入到家庭消費(fèi)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受制于加工品銷售，幾乎沒(méi)有加工產(chǎn)品。目前，大菱鲆分會(huì)也在與加工企業(yè)、餐飲企業(yè)進(jìn)行深度合作，除了整魚(yú)加工品外，也在研發(fā)初加工食材、深加工產(chǎn)品，甚至方便食品和即食產(chǎn)品。大菱鲆分會(huì)還加強(qiáng)了與新零售渠道的合作，會(huì)員企業(yè)在疫情期間與盒馬鮮生、永輝超市合作成效明顯，新零售渠道銷量至少翻了兩倍以上。此外，大菱鲆分會(huì)堅(jiān)持質(zhì)量管控，完善留樣備查制度，把這項(xiàng)工作作為常備不懈的日常工作。雷東認(rèn)為，這是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的基礎(chǔ)。

 

　　石斑魚(yú)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉曉春認(rèn)為，水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)該抱團(tuán)發(fā)聲，為漁業(yè)發(fā)展?fàn)幦≌咧С?。水產(chǎn)行業(yè)往往處于邊緣狀態(tài)，行業(yè)應(yīng)爭(zhēng)取更多政策層面的支持，為未來(lái)發(fā)展提供支撐。關(guān)于石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)要做好3個(gè)方面的工作：一是要加快發(fā)展石斑魚(yú)冷凍加工技術(shù)。只有讓石斑魚(yú)產(chǎn)品擺脫鮮活銷售的局限，加快發(fā)展冷凍技術(shù)、保鮮技術(shù)、加工技術(shù)，讓多元化的石斑魚(yú)產(chǎn)品走進(jìn)社區(qū)市場(chǎng)、商超，進(jìn)入老百姓的菜籃子和餐桌，才能真的解決石斑魚(yú)的出路問(wèn)題。二是要拓展銷售渠道，傳統(tǒng)的生鮮銷售渠道，已無(wú)法適應(yīng)當(dāng)下形勢(shì)發(fā)展，水產(chǎn)品應(yīng)加快電商渠道發(fā)展步伐，建立新銷售渠道。三是要拓展石斑魚(yú)消費(fèi)模式。一方面要拓展消費(fèi)市場(chǎng)，另一方面要擴(kuò)大消費(fèi)群體。

 
　　水產(chǎn)品市場(chǎng)分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒國(guó)華表示，受疫情影響，水產(chǎn)市場(chǎng)成為各地政府的監(jiān)管對(duì)象。疫情期間，很多市場(chǎng)被關(guān)閉，有些市場(chǎng)直到3月底才陸續(xù)恢復(fù)開(kāi)業(yè)。這種情況給市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶帶來(lái)了很大損失，魚(yú)賣(mài)不出去，量?jī)r(jià)齊跌。針對(duì)這些情況，水產(chǎn)品市場(chǎng)分會(huì)發(fā)出倡議，對(duì)養(yǎng)殖戶、漁民提供優(yōu)惠，盡量保障供給。另外，減免經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。

 

　　疫情期間，產(chǎn)地的水產(chǎn)品賣(mài)難問(wèn)題特別突出。各個(gè)市場(chǎng)在此過(guò)程中與各個(gè)產(chǎn)地，特別是與湖北水產(chǎn)品對(duì)接，發(fā)揮了批發(fā)市場(chǎng)在流通渠道中的主渠道作用。鄒國(guó)華說(shuō)：“市場(chǎng)的恢復(fù)需要一個(gè)過(guò)程，疫情讓消費(fèi)形勢(shì)發(fā)生了很多變化，特別是水產(chǎn)電商起到了很大作用。電商發(fā)揮作用的一個(gè)重要因素是配送的便捷性。從這一角度看，高品質(zhì)水產(chǎn)品、加工水產(chǎn)品、方便配送的水產(chǎn)品未來(lái)會(huì)受到消費(fèi)者歡迎。對(duì)于水產(chǎn)品市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，可以組織、幫助經(jīng)營(yíng)戶與協(xié)會(huì)里的加工企業(yè)合作，共同研究消費(fèi)者需要什么樣的水產(chǎn)品，聯(lián)起手來(lái)抱團(tuán)打開(kāi)市場(chǎng)。”